Вешенка - превосходный источник витаминов. Так содержание ниацина в грибах находится на уровне мясных продуктов (основного его поставщика), и значительно превосходят по этому показателю овощные культуры, ягоды и фрукты.

Портобелло (Portobello) – полностью созревший гриб crimino, одной из разновидности шампиньона. У гриба портобелло большая, до 15 см в диаметре, раскрытая, плоская шляпка. Часть влаги из гриба уже испарилась, поэтому аромат концентрируется и усиливается.¶

Ши-таке широко используют в кухнях Китая и Японии. В пищу идут, как правило, шляпки грибов, так как ножки достаточно жесткие. Деликатный вкус этих грибов прекрасно раскрывается при тушении.¶